Улун, оолонг, бирюзовый, нефритовый чай, - вот далеко не все названия, которые используются для обозначения этого чая. Улуны обладают неповторимым цветочно-фруктовым ароматом и ярким персиковым вкусом. Попробовав его раз, Вы никогда не перепутаете его с каким-либо другим видом чая. Поэтому улун ещё называют «Королём среди чаев» за его богатую палитру ароматов и способности менять вкус настоя от заварки к заварке.
«У-лун» в переводе с китайского означает «Чёрный дракон», который занимает промежуточное место между зелёными (неферментированными) и красными, чёрными (полностью ферментированными) чаями. Степень ферментированности у оолонгов достигает 40-50 %, в случае зеленых оолонгов 20%,а ближе к красным оолонгам 60%.
Требуется особая внимательность при заваривании улунов, главное соблюдать температуру заварки для каждого сорта в отдельности и помнить, что при последующих заварках напиток будет раскрываться, будет становиться крепче и насыщенней.
Средняя температура заварки 70-80 С, держать не более 1 минуты. Рекомендуется заваривать несколько раз.
