Зеленый чай относится к категории неферментированных чаев. Это означает, что листья чая через некоторое время после сбора сушат на горячем воздухе, чтобы предотвратить окисление чайного листа. Именно такая технологическая процедура сбора зеленого чая позволяет сохранить большое количество полезных свойств при его заваривании.
Отличительной особенностью заваривания чёрного чая от зеленого является то, что последний заваривается быстрее и при меньшей температуре. Большое содержание кофеина в зеленом чае высвобождается, когда настой передержан или залит слишком горячей водой, поэтому мы можем почувствовать горечь.
Зеленый чай следует заваривать при температуре 60-70 С не больше 2-ух минут. Рекомендуется заваривать несколько раз.
Правильно заваренный зеленый чай раскрывается ярким ароматическим букетом, в котором могут преобладать травянистые или цитрусовые нотки.
